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요리및상품정보
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명태의 성분 분석표 2001-06-11, 12:02:15
가. 일반성분
bordercolorlight=black>
bgcolor=#C088C0>

수산물명


가식부 100g당(Per 100g edible portion)

bgcolor=#F0E6EC>

식품열량

align=center bgcolor=#F0E6EC>

  수분g

rowspan=2 align=center bgcolor=#F0E6EC>

단백질 g

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    지방 g

width=128 colspan=2 align=center bgcolor=#F0E6EC>

탄수화물

align=center bgcolor=#F0E6EC>

회분 g

align=center bgcolor=#F0E6EC>

kcal

bgcolor=#F0E6EC>

kJ

bgcolor=#F0E6EC>

당질g

bgcolor=#F0E6EC>

섬유g


명태


76


319


80.3


17.5


0.7


0


0


1.5

나.
비타민 및 무기질 bordercolordark=white bordercolorlight=black>
rowspan=3 align=center bgcolor=#C088C0>

수산물명


가식부 100g당(Per 100g edible portion)

bgcolor=#F0E6EC>

무기질

align=center bgcolor=#F0E6EC>

비타민

align=center bgcolor=#F0E6EC>

칼슘 mg

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인 mg

bgcolor=#F0E6EC>

철mg

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A 레티놀 size=2>µg

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A 효능 IU

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티아  민mg

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리보플라민 mg

align=center bgcolor=#F0E6EC>

니아신mg

align=center bgcolor=#F0E6EC>

아스코르브산mg

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명태


109


202


1.5


17


55


0.04


0.13


2.3


0

다. 아
미노산 - I bordercolordark=white bordercolorlight=black>
rowspan=2 align=center bgcolor=#C088C0>

수산물명

bgcolor=#E0C8D8>

단백질g/100g

height=44 rowspan=2 align=center bgcolor=#E0C8D8>

이소로이신

rowspan=2 align=center bgcolor=#E0C8D8>

로이신

rowspan=2 align=center bgcolor=#E0C8D8>

리신

height=22 align=center bgcolor=#E0C8D8>

함유SAA

height=22 align=center bgcolor=#E0C8D8>

방향족AAA

rowspan=2 align=center bgcolor=#E0C8D8>

트레오닌

rowspan=2 align=center bgcolor=#E0C8D8>

트립토판

height=22 align=center bgcolor=#F0E6EC>

메티오닌

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시스틴

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페닐알라닌

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티로신

bgcolor=#F0E6EC>

명태


17.4


757


1320


1452


550


190


641


537


711


189

라.
아미노산 - II bordercolordark=white bordercolorlight=black>
align=center bgcolor=#C088C0>

수산물명


발린

bgcolor=#E0C8D8>

히스티딘

bgcolor=#E0C8D8>

아르기닌

bgcolor=#E0C8D8>

알라닌

bgcolor=#E0C8D8>

아스파르트산

align=center bgcolor=#E0C8D8>

글루탐산

bgcolor=#E0C8D8>

글리신

bgcolor=#E0C8D8>

프롤린

bgcolor=#E0C8D8>

세린

bgcolor=#E0C8D8>

타우린


명태


863


333


982


944


1292


2720


794


488


639


136

마.
지방산 - I bordercolorlight=black>
bgcolor=#C088C0>

수산물명


지질,가식부100g당

colspan=7 align=center bgcolor=#E0C8D8>

지방산조성  Fatty acids composition (%)


S

bgcolor=#F0E6EC>

M

bgcolor=#F0E6EC>

P

bgcolor=#F0E6EC>

14:0

bgcolor=#F0E6EC>

16:0

bgcolor=#F0E6EC>

18:0

bgcolor=#F0E6EC>

16:1

align=center bgcolor=#F0E6EC>

  포화  지방산

width=59 align=center bgcolor=#F0E6EC>

  1가 불포화지방산


다가  불포화지방산

width=54 align=center bgcolor=#F0E6EC>

미리스트산

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   팔미   트산


스테아르산

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팔미톨레산

bgcolor=#F0E6EC>

명태


0.9


23.1


22.7


54.2


1.3


15.0


5.1


3.2

바. 지방
산 - II bordercolorlight=black>
bgcolor=#C088C0>

수산물명


지방산조성 Fatty acids composition (%)


18:1

bgcolor=#F0E6EC>

20:1

bgcolor=#F0E6EC>

22:1

bgcolor=#F0E6EC>

18:2

bgcolor=#F0E6EC>

18:3

bgcolor=#F0E6EC>

20:4

bgcolor=#F0E6EC>

20:5

bgcolor=#F0E6EC>

22:5

bgcolor=#F0E6EC>

22:6

align=center bgcolor=#F0E6EC>

올레산

bgcolor=#F0E6EC>

가돌 레산

bgcolor=#F0E6EC>

에루 크산

bgcolor=#F0E6EC>

리놀 레산

bgcolor=#F0E6EC>

리놀 렌산

bgcolor=#F0E6EC>

아라키돈산

align=center bgcolor=#F0E6EC>

에이코사펜타엔산

align=center bgcolor=#F0E6EC>

클루파노돈산

align=center bgcolor=#F0E6EC>

도코사헥사엔산

bgcolor=#F0E6EC>

명태


15.1


3.1


0.3


0.9


0.1


4.2


12.1


0.8


35.4

사.
셀레늄, 핵산, 베타인류 bordercolordark=white bordercolorlight=black>
rowspan=2 align=center bgcolor=#C088C0>

수산물명


셀레늄

align=center bgcolor=#E0C8D8>

핵산(mg/가식부 100g)

colspan=3 align=center bgcolor=#E0C8D8>

베타인류(mg/가식부 100g)


size=2>µg/g

bgcolor=#E0C8D8>

RNA

bgcolor=#E0C8D8>

DNA

bgcolor=#E0C8D8>

  冷酸   可溶性물질


Glycine

bgcolor=#E0C8D8>

Homarine

bgcolor=#E0C8D8>

Trigonelline

bgcolor=#F0E6EC>

명태


0.10


 


 

bgcolor=#FCF5F8>

 


81.5


1.9


0


자료에 대한 자세한 문의사항은 국립수산진흥원 위생가공연구실로 연락하시
기 바랍니다.
(Tel 051-720-2620)

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