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[요리] 황태구이 2001-08-17, 10:28:59
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*재료
황태포 4마리, 쪽파 20g, 빨간고추 10g, 통깨
* 양념장 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진파 1⅓큰술, 다진마늘 2작은술, 다진생
강 2작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 적당량, 실고추 적당


*조리방법
① 파, 마늘, 생강을 곱게 다지고 준비된 재료를 섞어 양념장을 만든다.
② 황태포를 찬물에 5∼10분 정도 담가 두었다가 물기를 제거한 후 황태포의
속살 쪽에 칼집을 낸다.
③ 칼집을 낸 황태포에 양념장을 골고루 바르고 간이 골고루 배게 30분 정도 재
워둔다.
④ 후라이팬에 식용유를 두르고 간이 알맞게 밴 황태포를 은근한 불에 껍질쪽
을 먼저 살짝 구운 후 살쪽은 양념장이 타지 않도록 노릇노릇하게 굽는다.
⑤ 곱게 구운 황태포 위에 쪽파와 빨간 고추를 다져서 뿌리고 통깨와 참기름을
살짝 뿌리면 구수하고 매콤한 맛이 입맛을 돋구는『황태구이』가 된다.
⑥ 먹기 좋은 크기로 자른 다음 야채와 곁들여 먹는다.
⑦ 숫불위에 석쇠로 구우면 더욱 맛이 있고, 전자레인지를 이용하면 간단하게
조리할 수 있다.
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