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[요리] 오징어채볶음 2001-08-17, 10:17:06
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*재료
오징어채 100g, 고추기름(고춧가루 1큰술, 식물성기름 2큰술), 설탕 1큰술, 물
1큰술, 통깨

*조리방법
① 실처럼 가늘지 않은 조금 도톰한 것으로 오징어채를 준비해 5cm 길이로 자
른다.
② 오징어채를 물에 살짝 담갔다가 건져 물기를 뺀다. 너무 오래 담가 두면 오
징어의 맛 성분이 빠져 나가므로 씻는 느낌으로 잠시만 담갔다가 건진다.
③ 프라이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 고춧가루를 넣고 타지 않게 볶는다.
기름에 빨간색이 우러나기 시작하면 불을 끄고 고운 면행주에 밭쳐 깨끗한 고
추기름을 만든다.
④ 프라이팬이나 냄비에 기름을 두르고 물에 담갔다 뺀 오징어채를 넣어 약한
불에서 서서히 볶는다.
⑤ 오징어채에 기름이 고루 스며들면 분량의 설탕과 통깨, 물을 넣고 고추기름
낸 것을 한데 섞어 고루 버무리듯이 살짝 볶아 낸다.
* 오징어채 물에 담그기 → 볶은 오징어채 고추기름에 버무리기
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