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| [요리]반건가자미 조림 | 2004-04-06, 09:15:42 |
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※ 재료
가자미 2마리, 마늘 3쪽, 대파, 간장 3큰술, 설탕1.5술, 물 3큰술, 조미술
1큰술, 물엿 1큰술
※ 준비하기
① 가자미는 신선한 것을 구입하여 준비한다. 비늘과 지느러미를 없애고
내장을 제거한 뒤 물 에 깨끗이 씻어 물기를 없애어 준비한다.
- 포항마트에서 판매되는 가자미는 비늘과 내장이 전부 손질이되어있어
생략하시고 지느러미만 제거하시면 된답니다.
② 흰 부분이 광택과 탄력이 있으며 초록과 흰색 사이의 색의 경계가 뚜렷한
싱싱한 파를 골 라 다듬은 뒤 깨끗하게 씻어둔다.
※ 요리하기
① 가자미는 크 게 2토막을 낸 다음 어슷하게 칼집을 넣어 익을 때 간이
잘 스며들도록 한다.
② 마늘은 저며 썰고, 대파는 길게 3 - 4㎝ 정도로 썬다.
③ 볼에 간장 3큰술과 설탕, 물, 조미용 술, 물엿을 분량대로 넣어 잘 섞어서
조림 장을 만든다.
④ 냄비에 조림 장을 붓고 끓어 오르면 가자미와 마늘, 대파를 넣어 가끔씩
국물을 위에 얹 어가며 윤기있게 조려낸다.
⑤ 가자미 조린 것에 마늘과 대파를 넣어 마저 조린다.
⑥ 찜을 그릇에 담아 상에 내어 먹도록 한다. |
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