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| 과메기 맛있게 먹는 방법 및 손질방법 | 2001-07-24, 08:15:32 |
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1.통과메기 손질방법
가위로 머리를 잘라낸후 꼬리부분부터 머리쪽방향으로
배쪽을 자르면서 내장을 들어 냅니다.
등쪽의 지너러미를 머리쪽 부터 꼬리쪽 까지 잘라내고
머리쪽에서 꼬리방향으로 껍질을 살짝 살짝
잡아가면서 껍질을 벗겨냅니다.
그런후 등뼈를 중심으로 몸통을 반쪽으로 나누고
등뼈를 제거합니다.
통과메기 손질방법 동영상
2. 동백과메기 손질방법
동백과메기는 머리,뼈,내장이 모두 제거되어 있는 상태라
껍질만 벗기면 됩니다.
동백과메기 손질방법 동영상
3. 손질한 과메기는 껍질이 전부 벗겨져 있습니다.
4. 김, 미역, 잔파, 마늘, 고추, 배추, 회초장등을 준비합니다.
5. 초장 만드는 방법입니다.
- 회초장은 일반 초장보다 좀더 끈기가 있게 만듭니다.
- 마늘을 갈아서 넣습니다. 초장250g에 한스푼정도..
마늘을 많이 넣으면 비린내를 제거 할 수 있습니다.
- 참기늘, 참께등을 넣습니다.
6. 김위에 미역, 껍질을 벗긴 과메기, 초장, 잔파, 마늘, 배추, 고추등
식성에 맞게 궁합을 맞추어서 쌈을 삽니다.
한입이 쏙~~~ 이맛에 겨울이 기다려 지나 봅니다. |
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