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| 겨울철 부두의 별미 양미리 잡는 방법 / 요리 | 2001-08-17, 02:55:01 |
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양미리는 까나리과에 속하며 동해안과 일본해 북부에 서식하며 모래속에 묻혀
사는 1년생 고기로 주로 10~12월에 많이 잡히고, 이 시기에 산란하고 일생을
마친다. 이 때가 되면 양미리 잡으로 가는 배는 주먹만한 돌 수백개를 싣고 나
가서 그물을 쳐 놓은 위에 던진다. 그러면 '쿵쿵'하는 소리에 놀라 양미리가 모
래속을 뚫고 나오다 그물에 걸리게된다.
성어기 때 몸길이가 25Cm 정도에 어른 엄지 손가락만큼 굵으며, 짚으로 무청
처럼 엮어 한두름(20마리)에 2,000원 정도 하며, 알을 배어서 통통한 것을 골
라 왕소금을 뿌려 숯불에 구우면 별미이다.
특히 애주가 들은 "양미리"를 구워서 소주 안주로도 자주 애용하는데 가격도 저
렴하고, 추운 겨울을 훈훈하게 해주는 방법으로도 큰 인기를 끌고 있다. "말린
양미리"는 3Cm 정도씩 토막을 내어 간장에 조려 반찬을 하면 칼슘과 단백질
보충에 큰 도움이 되고 짭짤한 밑반찬으로도 훌륭하다.
생선 |
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